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pp私房菜|还在买冰皮月饼吗

一大早哥就把侄儿送到了学校,哥不禁长吁一口气:这小捣蛋总算开学了!

只见侄儿快踏入校门那一刻,忽然回头对我哥悲戚喊到:爸爸,我还会回来的!!!

嗯,小朋友们都开学了!

pp私房菜:冰皮月饼

嗯,马上就要中秋,每年不是公司发的就是朋友送的,其实有多少人真正的好好吃过几个月饼呢?不如自己diy吧,其实做法不复杂,使用冰皮粉和现成的馅料就能很方便的做出来。如果不放心卖的馅料也是可以自己做馅料的的。

主料: 冰皮粉200g,温水200g

配料: 白猪油20g(或色拉油),可可粉(棕色),吉士粉(黄色),绿茶粉(墨绿色)(后面三种粉上色用,少量即可)

馅料:红豆,莲蓉,紫薯,南瓜?后两种可以买原料自己做

做法:

  • 将冰皮粉倒入盆中,加温水搅拌均匀。

  • 放入白猪肉,然后这个时候最好是用手揉吧,好操作一点。

  • 分成4坨,一份原味,其他三份分别加上可可粉、吉士粉、绿茶粉,揉至颜色均匀。

  • 将揉好的面团分为每个25克,馅料也分为每个25个,分别揉成小球。

  • 将小面团用手压成饺子皮形状,放入馅料小球,一点点将月饼皮向上推,直至包住馅料封口,尽量保持月饼皮均匀,月饼皮和馅料可按照喜好搭配,我是用的排列组合。

  • 包好后放入模具,模具抵在板上,轻轻推出即可成型。

  • 如果要送人的话,可以在网上买鞋月饼盒,包装一下。



Tips:

  1. 做好之后放在冰箱冷藏1-2小时后口感更好,不过最多只能冷藏保存2~3天吧,太久了吃了也不好。
  2. 冰皮粉跟水和匀之后最好用手继续和,又快又好,几十年的功力啊!!!
  3. 一开始不要把材料全都弄了,先试一下,找找感觉,我第一锅做的很挫,之后就好多了。
  4. 用模具的时候会遇到月饼很多扣下来,可以在磨具里面撒点冰皮粉,但是不要太多了,否则会影响卖相、口感。
  5. 新手建议直接买冰皮粉,自己配冰皮粉失败率太高了,对了,我也是新手,这是我第一次做月饼,哈哈。。。所以不要紧张,还是很好做的
  6. 买月饼盒的时候被坑了,坑了,了!包装好贵啊!质量还差!
  7. 哦,还有个要注意的地方是,上色的时候先上浅色的,由浅到深,不然。。。

这次时间有点紧,没有QA,有问题留言里面问吧。


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