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pp私房菜|能够让我透心凉的只有这碗冰镇银耳莲子汤了

朋友开车,碰上警察临检,说他脸色苍白嘴唇发紫有吸毒过量的症状。。。硬要他去做检测,一下午的折腾。
最后得出结论⋯“中暑”⋯

甜品:冰镇银耳莲子汤

原料:

  • 银耳(半棵),莲子(6~8颗),红枣(3~4个颗),枸杞(8~10粒),冰糖(6~8颗)

做法:

  1. 银耳、莲子、红枣、枸杞洗净用热水泡1~2小时。
  2. 将银耳撕开,去掉根部黄黄的那部分,再冲洗一次。
  3. 洗好的银耳等放入压力锅,加1.5倍汤碗的水,放入冰糖。
  4. 设置保压时间为20~30分钟都可。
  5. 时间到了,取出来,等凉了之后盛到碗里放入冰箱冷藏一会儿再食用。

补充:

  • 我一般都是晚上做,第二天早上吃一份,晚上回来再吃一份。
  • 所以保压时间:20~30分种,预约时间:9小时。


Q&A:

  • 问:为什么银耳煮不烂?
  • 答:没泡,或者泡的时间太短,最好是用温水泡(如果很急可以用开水)。
  • 问:银耳撕多碎?
  • 答:撕多碎看自己喜欢,我是撕成小块,就是保证一勺一口就好。
  • 问:根部都去掉吗?
  • 答:根部不用都去掉,要不就没剩多少了,去掉较硬较黄的部分即可。
  • 问:没压力锅怎么破?
  • 答:可以用电饭煲的,只是水就要多一点了,2.5倍汤碗的水吧。多点没关系的,可以多煮一会儿,水少了就不好弄的,最好不要中途加水。还有一种就是用那种有内胆的炖锅,专门用来炖这种汤的(还有鸡汤)。

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银耳的选购方法

在选购银耳时应多加小心,现在市场上有些银耳是不法商贩用硫磺熏制的。选购时可取少许试尝,如果有刺激或辣的感觉,就证明是用硫磺熏制的。淡黄色是银耳的天然本色。有光泽,朵大体松,且蒂头无黑点、无杂质的是优质银耳。

看颜色:
颜色质量的银耳呈白色而微黄;质量不好的银耳呈黄色;若呈暗黄色则直来那个更差。

看形状:
耳朵大而松散、耳肉厚、耳朵形完整,蒂头无杂质的质量好;肉薄,朵形不全、蒂又不干净的质量较差。

摸干湿:
质量好的银耳摸起来干硬。

尝味道:
质量好的银耳气味清香;差的有酸味、霉味,如果使用硫磺熏过则有刺鼻感。


银耳的营养价值

银耳的营养价值甚至可以和燕窝媲美,所以也是一种不能错过的养生食物。

富含碳水化合物,构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。

富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。

富含纤维素,具有使人有饱食感,有利于减肥。进食后可刺激胃肠道,可防治便秘、痔疮等疾病。

富含胡罗卜素,具有维持皮肤粘膜层的完整性;构成视觉细胞内的感光物质;促进生长发育,预防先天不足。维护生殖功能;维持和促进免疫功能。

富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。


银耳的其他做法

健脑益智

银耳樱桃粥:将粳米煮粥,粥熟后,放入冰糖化开,加入银耳,煮10分钟。将罐头樱桃、桂花糖放入粥中,煮沸后即成。此粥可补益脾肾,益气补血,健脑增智,增强体质。

益胃生津

银耳莲子羹:将银耳洗净泡发,掰开备用,莲子去皮,同煮20分钟,加入冰糖即可食用。此羹可养阴润肺,清心安神,益胃生津。

润肺养阴

百合银耳粥:将鲜百合洗净切碎,银耳用温水发开后,洗净切碎,与大米同煮为粥。此粥具有润肺养阴、健脾生津的作用。

美白肌肤

香葱银耳羹:银耳25克,茉莉花10朵,茶水1杯。银耳泡发,择洗后撕为花瓣大小,与茶水、茉莉花同入锅中加少量水,煮半小时即成,可加冰糖同煮。长期食用可美白肌肤。

调理月经不调

银耳煎双草:银耳15克,紫珠草10克,旱莲草12克,用水煎服,此方可调理女性月经量多、烦躁不眠等症。

补血养阴

银耳参:银耳15克,加太子参25克、冰糖适量,入锅加清水,煎煮至耳熟参透,即可食用。此方有益气、养阴、安神之功效,可用于心慌、心跳、气虚、气短等症的辅助食疗。